“柿子不能和螃蟹一起吃” 是真的嗎？這一篇有答案

金秋十月，是吃柿子的好時(shí)節(jié)

如果要選一種水果代表秋天，那柿子必須上榜擁有姓名

黃澄澄的柿子不僅讓人感受到了濃濃的秋意，

更能感受到豐收的喜悅，

在秋風(fēng)乍起的日子里咬下一口柿子，

就好像是把整個(gè)秋天的味道藏在了味蕾。

柿子雖然好看、好吃，

但吃法也是有講究的，

今天就一起來(lái)看看吧。

**螃蟹+柿子，到底靠譜嗎？**關(guān)于食用柿子的注意事項(xiàng)，大家最耳熟能詳?shù)哪^(guò)于“柿子不能與螃蟹一起吃”了，這是真的嗎？

事實(shí)上，這個(gè)問(wèn)題不能一概而論。柿子中含有一定量的鞣酸（又稱單寧），成熟后的甜柿子鞣酸含量能低至0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達(dá)4%以上。

如果大量吃鞣酸，同時(shí)胃中又有很多蛋白質(zhì)，鞣酸會(huì)和蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物——鞣酸蛋白。在胃里的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把食物殘?jiān)澈显谝黄?，在胃?nèi)形成“胃柿石”，會(huì)造成胃部不適。

傳說(shuō)中的“柿子與螃蟹不能同吃”，指的是鞣酸含量高的澀柿子，確實(shí)不能和螃蟹一起吃。 因?yàn)轶π肥歉叩鞍资澄铮瑵磷喻匪岷扛?，一次性大量吃下確實(shí)可能發(fā)生腹痛。如果是成熟的甜柿子，那么與螃蟹是可以一起吃的，但是也要注意適量，別吃太多！

食用柿子的注意事項(xiàng)吃柿子時(shí)，還有一些注意事項(xiàng)，需要大家注意的。

01****注意不要空腹吃如果空腹吃柿子，柿子當(dāng)中的鞣酸與胃酸相遇會(huì)增加胃部酸度，這會(huì)增強(qiáng)對(duì)胃黏膜的刺激，甚至?xí)T發(fā)腹痛等問(wèn)題。為了減少對(duì)胃部的刺激，建議在飯后半小時(shí)左右食用柿子。

02****要吃成熟的柿子柿子中的鞣酸含量會(huì)隨著柿子的成熟逐漸下降。因此建議大家吃成熟的柿子。如果買到未脫澀的柿子，可將未經(jīng)脫澀處理的柿子與蘋果或香蕉一起裝入密封的塑料袋中自行脫澀，待捏起來(lái)較軟時(shí)，即可食用。

另外，相對(duì)而言柿子皮當(dāng)中的鞣酸含量較高，吃柿子時(shí)不要吃皮。

03****柿子不宜過(guò)量食用對(duì)于健康人群而言，柿子單日食用1~2個(gè)、“隔三差五”吃一回就行。特殊人群應(yīng)該根據(jù)自身情況嚴(yán)格把控食用量，比如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺鐵性貧血患者以及病后初愈的人群，要結(jié)合自己的病情，牢記限量、適時(shí)、遵醫(yī)囑。

04****記得食用后要漱口柿子含糖高，食用后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，容易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故在吃柿子后及時(shí)漱口，預(yù)防齲齒。